你会为了一碗螺蛳粉“打飞的”到柳州吗？一颗螺蛳能搅动多大江？一碗粉能连接多少故事？让我们开启一场风味之旅。

烟火柳州风味在街巷深处沸腾，这碗粉是游子的乡愁，更是食客们奔赴柳州的理由。

柳州民高螺蛳粉创始人覃勇向我们表示，他1995年就跟舅娘摆摊卖螺蛳了，近几年有很多外地游客慕名前来柳州打卡嗍螺蛳粉。五年前门店大概一天也就卖一两百碗，如今一天可以卖800到1000碗。

全国游客来嗍柳州螺蛳粉，都表示了非常喜欢。因为他们来到柳州嗍到的螺蛳粉，都是很香的，其中有红油的香，也有酸笋的香。包括柳州螺蛳粉的配菜，腐竹也是经过炒制的，都是柳州螺蛳粉的特色，鲜香爽辣烫。

柳州螺蛳粉的灵魂之一——酸笋，背后也藏着古老的智慧。

柳州市非物质文化遗产、柳州酸笋制作技艺代表性传承人罗碧强表示，酸笋从鲜笋的采摘到入缸，基本上是两三小时，保持了竹笋的新鲜度，竹叶的封缸也是特色工艺。然后再用老母水（特制酸水）再加山泉水的配比，就可以腌出一个美味可口的酸笋了。

据悉，古仁村是丘陵地带，山多地少，特别适合种竹笋，种出来的笋也特别大，最大的差不多有30斤一根。

要想吃一碗好的螺蛳粉，酸笋必须得腌制得好。一个好的酸笋，首先我们要看它的色泽，虾米黄的，透亮得像玉一样，鲜香脆嫩，这都是好的酸笋的标准。

套缸的沉淀，正为这碗螺蛳粉注入灵魂，让柳州的文化随着风味飘向远方。

当然，柳州可不只有螺蛳粉。很多人因为一碗粉奔赴一座城，他们在品尝柳州螺蛳粉独特风味的同时，也领略到了柳州百里柳江的魅美丽画卷，新能源汽车制造的工业雄风，紫荆花城的粉色浪漫，柳宗元文化的千年历史，刘三姐歌仙的美丽传说。柳州螺蛳粉的火爆出圈，助推了柳州文旅的繁荣发展。

另一方面，柳州文旅通过深入挖掘整理螺蛳粉文化，宣传推介螺蛳粉品牌，开发推出螺蛳粉旅游研学线路，进一步提高了柳州螺蛳粉的知名度和美誉度，到2025年为止，柳州螺蛳粉全产业链年产值已经超过了600亿元。

接下来，柳州还将策划柳州螺蛳粉文化体验，加城市漫游特色旅游路线，解锁更多的玩法，让游客常来常新，把柳州螺蛳粉这一张有味道的城市名片，打造得更加靓丽。

为了一碗粉而来，却在这酸辣鲜爽里吃出了柳州的江湖气。随着螺蛳粉产业的蓬勃发展，不仅让传统技艺与文化走向更远的地方，不少企业也在积极助力人才回流，举办多种丰富多彩的文化活动，为当地传统习俗的传承，搭建起更大的舞台。

从街头风味到城市战略，这碗粉承载的已不仅是口腹之欲，更是一座城面向未来的雄心与智慧。柳州螺蛳粉，它不再只是一道小吃，它是一张流动的城市名片，是风味沟通的文化桥梁，更是驱动整座城市发展的引擎。

一颗螺蛳的江湖，不只在红油翻滚的汤锅里，更在每一个为它跨越山海的身影里。

人民网镜头下的柳州螺蛳粉，让我们看到了风味背后那股蓬勃的“生产力”，一种从街头升腾到世界的人间烟火气。

所以，与其隔着屏幕咽口水，不如亲自来柳州走一走。在这里每碗粉都是一个故事的开头，就等你来写下那个“嗍”字。你，准备好成为故事的主角了吗？